La magia de una noche de verano

“Parece que fue ayer…”
Este podría ser el comienzo de un cuento en el que Marta, su protagonista, ha dejado de ser un niña para transformarse en una mujer que acaba de celebrar su 30 cumpleaños.
Y como si de un cuento se tratara, su familia preparó para ella una gran fiesta en el mismo escenario en el que transcurrieron muchos de los mejores momentos de su infancia y adolescencia, un lugar entrañable, ligado a los afectos, a la familia, a la amistad…

Para que todo fuese perfecto, escogieron una noche cálida de verano, unos jardines llenos de belleza y una gran legión de amigos y familiares que disfrutaron junto a ella de la magia de la celebración hasta la madrugada.

GALLETAS Y MAS GALLETAS…

Ha pasado tanto tiempo desde la última vez que pasé por aquí, que casi no sé como retomar mi blog! y aunque  la inmediatez y facilidades que  proporciona el faceboock me han permitido mantener el contacto con todos los seguidores de Dulce Toronjil, me he propuesto no abandonar este rinconcito y darle un poco de esa “vidilla” que le falta.

Como no se trata de repetir lo que ya os he ido mostrando a través del face, esta tarde quiero enseñaros las últimas galletas que he preparado y que ayer mismo viajaron hacia Italia, aunque sospecho que no llegaran todas, ¿verdad, Lorena?

Están adornadas  con papel de azúcar  de Postreadicción   y las he llamado Galletas Golosas. Cuando las veaís comprenderéis por qué…

UNA VELADA PERFECTA

El sábado pasado  disfrutamos del placer de compartir, entre amigos,  una velada especial  en un lugar entrañable, lleno de encanto y de historia, aquella que tiene que ver no con piedras milenarias, antiguas catedrales ni palacios, sino con la que día a día han ido escribiendo las personas que lo han habitado, dejando su huella indeleble en cada uno de sus rincones.

Mi amiga Trini me pidió que llevara un melón para el postre y, aunque reconozco que en esta época del año están exquisitos, decidí que la ocasión bien merecía una tarta .

Siempre he sentido una irresistible atracción por la lectura y en estos últimos tiempos he ido reuniendo un pequeño “fondo bibliográfico” que destila un intenso aroma a vainilla y chocolate… La ventaja de contar con una pequeña biblioteca de repostería es que te permite viajar y adentrarte en los fogones y cocinas mas variadas y lejanas sin salir de la  tuya.

Asì pues, después consultar algunos de mis “títulos mas atractivos”, elegí una de las recetas del libro ” Las recetas de la pasteria Hummingbird” , publicado por la famosa pastelería londinense,  que incluía entre sus ingredientes principales plátano, nueces y piña. La cobertura era de crema de queso con un toque muy leve de canela. 

La cena y la compañía resultaron perfectas, como siempre,   y la noche, algo fresquita para el mes de agosto, estuvo generosamente compensada por su espectacular despligue de estrellas y por la calidez de nuestros anfitriones.

 

 

 

 

 

 

 

UN FIN DE SEMANA MUY DULCE…

¡Hola, amig@s! este fin de semana lo he pasado en Sevilla, en E`Cakes, disfrutando de un curso en el que la protagonista absoluta ha sido la glasa. Bueno, la glasa, la cordialidad y el buen ambiente.

Han sido tres días en los que hemos convivido desde las diez de la mañana hasta las diez de la noche( en realidad debería haber sido solo  hasta las nueve, pero ya se sabe…) y he podido comprobar una vez mas que  en este mundo de la repostería,  la buena gente es, afortunadamente , la mayoría .

Este curso, además de un  agradable reencuentro con Marga ( nuestra estupenda profesora) y con  Maribel y Martha( compañeras de cursos anteriores y ya amigas) también me ha dado la oportunidad de conocer  a personas estupendas, como Berta e Isabel, dos valientes que ahora emprenden su particular aventura a la que van a llamar ” Doña Galleta , Fátima, la alumna “sobresaliente” del curso a la que nada se le resistía, o  Conchi, la campeona haciendo cartuchos de papel para las mangas y que además  nos llevó una empanada exquisita…

Mientras Marga con su simpatía  y su buen hacer nos desvelaba todos y cada unos de los secretos del” royal icing”, intercalando anécdotas de su propia experiencia con maestros de la talla de Eddie Espence, nosotras aprendíamos a manejar las pequeñas mangas hechas de papel ( uno de los descubrimientos que me traigo y pienso seguir utilizando…).

Además de puentes colgantes, filigranas, figuras, flores y mil cosas mas, practicamos una nueva técnica, al menos para mí, de decoración de galletas: el punto de cruz o bordado. 

 Y por fin, lo que parecía imposible y casi un sueño, ver nuestras tartas terminadas,   se logró. Disfrutamos como niñas pequeñas  con la sesión fotográfica final y con la contemplación de nuestras pequeñas “obras de arte”…o eso es lo que nos parecían una vez pasada toda la tensión.

Debo confesaros que  mi tarta sufrió algún que otro pequeño desperfecto a la hora de meterla en su caja para transportarla hasta casa, aunque nada que no pudiera solucionar la destreza de Marga, un poco de glasa y alguna que otra risa.

Aunque me queda mucho que practicar, la experiencia me ha encantado y mi deseo es continuar aprendiendo …

Escapada a Punta del Moral

No hay nada tan reconfortante como hacer de vez en cuando un alto en el camino, dejar a un lado las prisas, los horarios, las obligaciones cotidianas…

A veces  necesitamos perdernos ” hacia dentro” y la soledad se convierte en la mejor compañera para recuperar la calma y el optimismo. En otras ocasiones, sin embargo, lo mejor para conseguirlo es el reencuentro con aquellas personas que nos hacen felices y nos demuestran su cariño incondicional.

En esta ocasión, mi ” pequeña escapada” tuvo como destino el mar y como compañera de viaje la amistad, ambas cosas  cien por cien recomendables…

Si añadimos al equipaje un buen libro, el propósito de dejar el reloj sobre la mesilla y las ganas de disfrutar de cada minuto y alargar cada sobremesa hasta el infinito, ¿se puede imaginar algo mejor?

TARTA/ BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Tal y como os prometí, aquí os dejo una de las recetas que ocupa otro lugar privilegiado en mi escalafón repostero, por múltiples razones que paso a resumiros:

Es muy fácil de elaborar, siempre sale bien, se adapta a cualquier situación, permite incluir en ella nueces, almendras…y, sobre todo, porque forma parte de los “legados repostero” que mi amiga Trini tiene a bien regalarme de vez en cuando y que  como ella misma, te solucionan cualquier imprevisto con éxito asegurado. 

En cuanto lo preparéis una vez, seguro que pasa a formar parte también de vuestras “recetas de cabecera”.

Ingredientes

 4 huevos

medio vaso de ázucar

medio vaso( mas bien generoso) de harina

1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

1 brick pequeño de nata 

1 tableta de chocolate fondant o para postres

nueces peladas(opcional) o/ y pepitas de chocolate( opcional)

Preparación

Precalentamos el horno a unos 180º ( el mío es antiguo,  de los que se pueden poner con el calor arriba y abajo al mismo tiempo) y mientras tanto, en un cuenco de cristal, ponemos el chocolate hecho trocitos y el brick de nata y lo metemos al microondas durante un minuto o minuto y diez segundos ( es mejor probar un minuto y si fuera necesario  ponerlo de nuevo un poco mas). Con una espátula le damos vueltas para que se derrita bien  hasta que nos quede una mezcla cremosa que será difícil no probar…

En otro bol ( el mío es metálico, pero sirve cualquiera), batimos los huevos con el azúcar, hasta que también queden cremosos y de un color blanquecino. Yo utilizo para ello una de estas batidoras pequeñas  de varillas que también sirven para montar claras y son muy prácticas y económicas.

En un tercer bol o ensaladera honda, tamizamos la harina junto  con la levadura y un  pellizquito de sal . Este paso ( que yo antes me saltaba, pero que aconsejo) consiste en pasar la mezcla por un colador, agitándolo para que caiga como en una lluvia finita. Reservamos.

Mezclaremos bien con movimientos envolventes, la crema del chocolate con la de los huevos y el azúcar y luego iremos añadiendo la mezcla de harina y levadura que tenemos ya tamizada, también de forma envolvente y cuidando de que que no queden grumitos de harina, pero  es muy fácil de conseguir, no os asustéis..

Por último, si queremos añadir nueces picadas y pelada, o las pepitas de chocolate( ambas cosas se pueden encontrar en grandes superficies), es el momento de hacerlo. 

Terminaremos engrasando el molde que hayamos elegido para la ocasión y, una vez vertida en el él nuestra elaboración, lo metemos al horno unos 30/35 minutos. Para saber cuando está listo, hacemos como nuestras madres y abuelas: pinchamos con un palillo ( yo uso uno de los de madera que sirven para insertar pinchitos ). 

Sugerencias de presentación:

Este bizcocho, una vez desmoldado, queda muy lúcido si sencillamente  lo espolvoreamos con azúcar glas, pero si queremos  “rizar el rizo”, podemos fundir chocolate con un poco de nata en el microondas (como hemos hecho antes, pero con menor proporción de  nata que chocolate) y cuando se enfríe, dejar que “caiga lentamente” sobre nuestro bizcocho. El resultado es toda una tentación para los mas adictos, entre los que me incluyo.

Si se trata de servirlo como postre para una ocasión especial y queremos otra presentación mas “glamurosa”, se puede distribuir la mezcla en vasitos individuales ( aptos para horno, que los hay…) y tenerlos menos tiempo, para que nos quede un poquito cremoso el interior, casi para comer con cuchara.

Hay que “pillarles”el punto, pero os aseguro que están también deliciosos y si los acompañamos de una bolita de helado de vainilla o de sorbete de fresas os lo aseguro que triunfaréis.

Ya os dejaré por aquí otro día la receta del sorbete, también cosecha de Trini…

 

 

 

 

 

 

Bienvenida a mi página para todos los seguidores del face de Dulce Toronjil

Gracias a mi amigo Oscar, que me ha habilitado este blog, desde ahora podré dejaros contenidos relacionados con mis aficiones reposteras de una manera mas extensa: recetas, enlaces a páginas que me han resultado útiles, recomendaciones que me han servido para ir mejorando, cursos a los que he asistido…en fin, un poquito ” de todo”. Para comenzar, y siguiendo un poco lo que ya fue el comienzo en mi andadura como Dulce Toronjil, os dejo mi receta de la Tarta de Moka, aunque os advierto, que como el gazpacho, la paella o la tortilla de patatas, cada persona le dá ” su punto” y os confieso que yo misma la suelo hacer ” a ojo”. Sin embargo, os aseguro que si ponéis un poquito de cariño y seguís vuestra intuición( que consiste en probar si os parece que está muy dulce, o si necesita un poco mas de café…), el resultado final será mas que apetecible y el éxito, asegurado. 

TARTA DE MOKA  DEL DULCE TORONJIL INGREDIENTES:

1 tarrina de Tulipán  sin sal (o dos bloques de mantequilla sin sal)

250/ 300 grs de azúcar( depende de si nos gusta muy dulce o no, podéis añadir un poco mas) dos  sobrecitos de café soluble ( con o sin cafeína )

tres o cuatro cucharadas de cacao en polvo

1 huevo entero y  3 yemas.

un paquete de galletas tipo maría

* Opcional: Un chorrito pequeño de licor ( coñac o whisky).

un brick de leche para ir mojando las galletas.

Prepararación de la crema :

Lo primero que hago es “pulverizar ” el azúcar: es decir, lo muelo lo mas fino posible. Esto podéis hacerlo en el vaso de la batidora o si contáis con un robot de cocina, tipo Thermomix. Por supuesto que hasta hace unos años yo usaba el azúcar “tal cual”, como lo hacían mi abuela Inés y mi madre, pero descubrí que utilizar el azúcar glaseado( o sea pulverizado) facilitaba mucho la tarea  de conseguir una consistencia mas homogénea de la crema de moka. Podéis comprarlo ya preparado en algunas “grandes superficies”( Mercadona, Lidl…). aunque es mucho mas caro y en el caso de esta receta, no imprescindible. Una vez que hemos molido el azúcar, añadimos la mantequilla o margarina y los huevos y procedemos  a mezclarlo bien( con la batidora o similar). Poco a poco, vamos añadiendo el café soluble y el cacao ( tal cual, sin añadirle agua) y por último el licor, siempre que no se trate de una tarta destinada a niños pequeños o personas que no lo toleren. Nos debe quedar una crema consistente  y  muy  homogénea, donde “todo sepa y nada se note”, es decir, sin grumos  y fácil de untar sobre las galletas. Yo meto la crema  en un recipiente con tapadera  dentro de la nevera durante unas hora, incluso la noche anterior, para que adquiera la consistencia adecuada.

Montaje de la tarta:

Sobre una bandeja ( yo primero pruebo como va a ser la distribución de las galletas sobre la misma, sin pasarlas por la leche) , colocamos una capa de galletas previamente bañadas en la leche, a la que se puede añadir un poquito de café soluble o cacao, dependiendo de nuestro gusto personal.

Ponemos encima de esta tanda de galletas una capa generosa de crema de moka y volvemos a cubrir con otra tanda de galletas empapadas en la leche.

Repetimos esta operación tantas veces como nos permita la crema de moka, reservando una porción para extenderla sobre la última tanda de galletas. Esta última capa de crema debe quedar lo mas uniforme posible, ya que sobre ella irá luego la decoración final .

Llevamos nuestra tarta a la nevera y la dejamos reposar unas horas( aunque para ocasiones en las que el tiempo no nos permita esta fase, podemos degustarla ya sin problemas ), incluso de un día para otro, porque así habrán ligado todos los sabores y estará aún mas rica.

Para adornarla yo suelo utilizar los típicos fideos de chocolate( o  lacasitos si es para niños) que también encontraréis sin problemas, aunque a veces utilizo crema de chocolate o café con la manga pastelera para darle un resultado mas” profesional”. Aquí ya podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación y  creatividad.

Os aseguro que a la mayoría de las personas les encantará. Os animo a que probéis  este fin de semana y luego me contéis que tal os ha salido. No tiene truco, excepto dar la consistencia adecuada a la crema y mojar las galletas suficientemente pero sin que “se deshagan”, en la leche.

Si tenéis alguna duda , ya sabéis donde encontrarme…

… Buen provecho